«Трюфели».

Ингредиенты:
250 г 35% сливок,
250 г чёрного шоколада,
50 г сливочного масла,
какао-порошок,
немного чёрного и белого шоколада для украшения.




Приготовление:
Сливки нагреть до кипения, добавить в них шоколад. Растопить шоколад в сливках, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока не получится блестящая однородная масса. Немного остудить и добавить в эту массу сливочное масло. Масло добавлять не сразу, а в несколько приёмов, постоянно помешивая. У нас получилась основа для трюфелей. В неё можно добавить мелко нарезанные орешки или коньяк. Кастрюльку с будущими трюфелями накрыть плёнкой и поставить в холодильник. После того, как масса остынет, руками, смоченными в воде, раскатайте из неё шарики величиной примерно с грецкий орех. Шарики снова поставьте в холодильник на 20-30 минут. Тем временем растопите чёрный шоколад и насыпьте какао-порошок в тарелку. Смазывайте каждую конфетку шоколадом, обваливайте в какао и укладывайте на красивом блюде. Готовые трюфели отправьте снова в холодильник. Для украшения растопите белый шоколад и вылейте его тонкими струйками на конфеты, проводя над каждой конфеткой зигзагом